包子发面法

材料 ：

蒸包粉 - 1kg （中筋面粉也可以）

温水- 400 ml 

糖- 100g 

干酵母- 11g

 碱水- 半小匙 +一大匙水

         

1) 面粉过筛。

2）加糖。

3）加酵母- 11g 

                                                                     

4)加入水，用双筷搅拌。

5）加点粉，揉面团。

6）揉好的面团，用布盖着，等发酵酵。

过了1个钟后，面发了。。

（ sodium silicate ，air abu soda） 1kg 的面粉。。放半小匙加少许水

      

揉好的面团。放回盆里盖布，让面团静30分钟。

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可以开始做馒头，或包子咯。。