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Saturday 30 June 2012

包子发面法

材料 :

蒸包粉 - 1kg (中筋面粉也可以)

温水- 400 ml 

糖- 100g 

干酵母- 11g

 碱水- 半小匙 +一大匙水


         


1) 面粉过筛。


2)加糖。


3)加酵母- 11g 



                                                                     

4)加入水,用双筷搅拌。




5)加点粉,揉面团。






6)揉好的面团,用布盖着,等发酵酵。


过了1个钟后,面发了。。

( sodium silicate ,air abu soda) 1kg 的面粉。。放半小匙加少许水

      












揉好的面团。放回盆里盖布,让面团静30分钟。



可以开始做馒头,或包子咯。。




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