秀秀就是我

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Sunday 7 April 2013

天津式韭菜包子 和 烙韭菜合子




材料 :

1) 面团材料 - 包粉 -1kg 

干酵母 - 11g 

温开水 - 300 ml 

糖 -3大匙

2)碱水- 1小匙+1小匙水


1)把(1)的材料混在一起,拆成面团,放入盆中用干布盖着。等发酵,大越1小时。

《图2)发酵后的面团,会发4倍大》

2)面团发酵后,把(2)材料加入,加点面粉拆匀面团。再放入盆中,静半小时。

《图2)静过的面团,会发酵3倍大》



1)把面团拆成一条,切分一样大小。然后拆圆,压平。2)用杆面棍,杆圆平。。


陷料 :

1)韭菜 - 500 g (切粒)

鸡蛋-3粒(搅拌后,用油炸过,切粒)

干虾米-50 g(用水泡一下,洗净,切粒)

红葱-3粒(切粒,热锅5大匙炒香)

东粉 - 50 g (用水泡一下,切块)

盐 -2小匙

味精-1小匙

做法 : 

1)全部材料混合一起,搅拌均匀。



《包子包法 》

《 包子要静放20到30分钟,再压平。》


烙合子做法:

1)热锅,加入一大匙食油,放入合子。烙成两面金黄色就可以了。(用小火)





蒸包子做法 : 

1)第(1)图是刚包好的包子,要静放30分钟。发成像图(2)这样才能开火关盖蒸20分钟。。

《注意。。包子蒸好后。。开盖时要先把盖子慢慢拿起,再慢慢的把盖子拿开》包子就会美美的。。^^


Thursday 4 April 2013

鸡蛋糕 (Avon 平底锅烤法)

材料 :

鸡蛋 - 5粒 

糖 - 150 g

低筋面粉 - 200 g 

泡打粉 - 1 小匙 

玉米油 - 2 大匙 


1)鸡蛋分次加糖打至湿性发泡 。2)分次加入过筛过的面粉和泡打粉。

3)面糊要上下轻轻搅匀。4)加入两大匙玉米油,拌匀。

5)面糊装入挤压袋,挤入小纸杯里。




6)平底锅加热后,转去小火。烤10 分钟就可以了哦。。^^