海绵蛋糕《蒸海绵蛋糕》 班兰香味

鸡蛋 - 4 粒

糖- 100 g 

自发面粉 - 120 g

玉米油 - 3 汤匙 

班兰香精 - 1 小匙

全蛋用快速打发，加糖，（分次加糖），打至蛋变淡黄。（大约12 分钟）

蛋糊打至湿性发泡就可以了。看图（8） 再加入面粉，分次加，上下轻轻搅拌均，（不能过度搅拌）后加上玉米油和 班兰香精。

搅拌均匀，8 寸模，涂上食油，放张油纸，倒入面糊，后可以加自己喜欢的果子，(我加的是葡萄干）

蒸炉烧开水，再把模放入，用 aluminium foil 盖着，关盖蒸 30 分钟。

牛油蛋糕《不用烤箱烤的蛋糕》

牛油 - 200 g 

细沙塘 -  120 g 

鸡蛋 - 5 粒

低筋面粉 - 200 

泡打粉- 1 小匙

牛油和沙塘 ，用搅拌器打至糖溶化。分次加入鸡蛋打均匀。低筋面粉和泡打粉过筛，分次加入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

放进电饭煲里，按焖饭。过两分钟后，灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口，焖20分钟。拿下毛巾，再按下焖饭，灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口，再焖20分钟。

天使蛋糕《不用烤箱烤的蛋糕 》

材料 - 

蛋清 -  4 粒 

细沙糖 - 80 g 

宁檬汁 （或白醋） - 2 ml

低筋面粉 - 40 g 

玉米粉-  10 g

盐 - 1 g 

蛋清中滴入宁檬汁，用打蛋器打发出大泡，分三次加细沙糖，打至硬性发泡。低筋面粉，玉米粉和盐混合过筛，先到入一半粉在蛋清中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再把剩下的粉到入，再搅拌均匀。

放进电饭煲里，按焖饭。过两分钟后，灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口，焖20分钟。拿下毛巾，再按下焖饭，灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口，再焖20分钟。

小笼包《蒸法》

面皮材料： 自发面粉 - 500g 

水 - 100ml

陷料 : 猪肉 - 400 g 

圆白菜 - 200g

调味料： 香油- 1大匙

盐- 1小匙

味精- 半小匙

姜- 1 小片

老抽- 1大匙

胡椒粉- 少许

猪肉剁碎，白菜洗净切粒。

白菜切粒后，加少许盐，用手挤掉水分，放进另一个碗里，加姜末。

加调味料，拌匀。

面粉加水，拌成面团。

面团弄成粒后，包馅。

放进蒸炉蒸20 粉种就好。。

水饺涡贴《煎法》

材料 ： 猪肉馅 200 g

饺子皮料 ： 面粉500 g

                       水 100ml

炸料： 油 - 2大匙

玉米粉- 3大匙 加（ 100 ml） 水

面粉加水，拌成面团。

面团弄成圆粒，用杆面棍压成圆形。放入猪肉馅。

包饺子从边开始捏，一面捏一面贴到片。

放入平底锅，热锅加1小匙油，煎饺子，后倒1大匙的玉米粉水关盖，焖下，就可以了。。^^

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葡萄干牛油蛋糕《蒸法》

材料: 

 自发粉 - 200 g

牛油- 200 g

糖- 120g

鸡蛋- 5 粒

练奶- 3 大匙

1）牛油加糖搅拌至糖溶化，分次加蛋搅拌均匀。

2)加过好筛的自发面粉，搅拌均匀，加练奶搅拌。

模型放一张油纸，把葡萄干放入面糊里搅拌均匀，倒入模型里。后加葡萄干在表面。

放入蒸炉蒸45 分钟。。

葡萄干蛋糕《蒸法》

材料：5顆雞蛋（蛋白、蛋黃分開）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、鋁箔紙圓模、白砂糖100g，葡萄干 - 30 g.

把蛋白在調理盆中用打蛋機打發，再來加入

­一半的砂糖再打發，之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發，這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可。

面粉和泡打粉要过筛。再來慢慢均勻灑上麵粉，這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻，如果用一般方

­式攪拌會讓麵粉起筋，這樣會讓麵包不容易發且不鬆軟。

攪拌後加入沙拉油再拌勻，倒入一半的面糊，再放点葡萄干。后再把剩的面糊倒入。上面再加葡萄干，這樣就可以倒入圓模中，之後放入先前準

­備好的蒸鍋中開大火，鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘，之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性，如無就完成    （蒸蛋糕）