葡萄干蛋糕《蒸法》

材料：5顆雞蛋（蛋白、蛋黃分開）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、鋁箔紙圓模、白砂糖100g，葡萄干 - 30 g.

把蛋白在調理盆中用打蛋機打發，再來加入

­一半的砂糖再打發，之後把另一半砂糖與蛋黃加入一起打發，這時要打到整個變白後且發泡起來之後即可。

面粉和泡打粉要过筛。再來慢慢均勻灑上麵粉，這邊攪拌注意要由下往上輕輕拌勻，如果用一般方

­式攪拌會讓麵粉起筋，這樣會讓麵包不容易發且不鬆軟。

攪拌後加入沙拉油再拌勻，倒入一半的面糊，再放点葡萄干。后再把剩的面糊倒入。上面再加葡萄干，這樣就可以倒入圓模中，之後放入先前準

­備好的蒸鍋中開大火，鍋中水要滾量要足再蓋鍋後大約蒸15-20分鐘，之後打開用筷子插入蛋糕中摸筷子有無黏性，如無就完成    （蒸蛋糕）