秀秀就是我

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papar, sabah, Malaysia
欢迎来到秀秀蛋糕小天堂 ^^ 在我童年的记忆里,时常和父亲到面包厂里拿货,因为爸爸是做批发面包的。若有蛋糕师傅在做蛋糕,我就会在旁观看。有时候,我也会帮忙包装面包。当时只觉得很好玩,也是想帮忙,因为想早点回家吃饭和看7点的港剧。哈哈。。^^现在想一想,可能是小时候看多了,现在烘焙就很上手。哈哈...我的食谱用的材料都是篇健康的。我希望我的分享可以带来每一个家庭,都可以做出间单又健康的食品,也能得到间间单单的小幸福。大家可以慢慢参考。不懂的可以留言给我。 谢谢。。。。^^

Friday, 27 July 2012

轻乳酪蛋糕《不用烤箱烤的蛋糕》



鸡蛋(A)-5 粒

沙糖- 80 g 

牛奶-50g g

牛油-50g

低筋面粉 - 80 g

玉米粉- 20 g

cheese cream - 50 g 

先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後,用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶,這時把玉米粉加低筋麵粉過篩,之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌,之後再加入蛋黃這時要趕

­快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。 

準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後,分兩次加糖攪拌,打到呈現濕性發泡即可,再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻,攪

­拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌。

电饭锅加热5分钟,拿出

涂上油,放进一张圆型的油纸后摸油,

把面

糊倒入锅里,然后轻轻敲一下。

放进电饭煲里,按焖饭。过两分钟后,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口,焖20分钟。拿下毛巾,再按下焖饭,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口,再焖20分钟。




Thursday, 26 July 2012

海绵水果蛋糕《不用烤箱烤得蛋糕》 -


鸡蛋(A)-5 粒

沙糖- 80 g 

牛奶-45 g

玉米油-45 

低筋面粉 - 100 g

vanila香精-1小匙

1)把蛋白和蛋黄分隔。

2)最重要的工程,打蛋白,用打蛋器打,打15分钟,

中间加糖,分3次放。打到湿形发泡。

3)蛋黄打均匀后加入牛奶和玉米油,再

搅拌均匀。面粉过筛加泡打粉,倒入蛋糊里后搅拌。

4)加vanila香精,搅均匀。加4分之1的蛋白糊进班兰面糊里,搅拌均匀。然后把搅拌好的面糊倒进蛋白糊里。。再搅拌均匀。


5)

放进电饭煲里,按焖饭。过两分钟后,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口,焖20分钟。拿下毛巾,再按下焖饭,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口,再焖20分钟。





Sunday, 22 July 2012

how to make Sugar pasta fondant (^_^)♥


icing sugar - 200 g 
glucose syrup - 2 tbsp + (3 tbsp water )
gelatin - 1 tbsp 
water - 3 tbsp

把材料倒进碗里,放进锅里小火煮至材料均匀。。等凉后才

把煮好的材料倒如 icing sugar 里。。搅拌至变团型。。




Steamed chocolate moist cake《蒸法》


150g 牛油

100g 幼糖

200ml 淡奶

2粒 蛋

100g 白面粉

50g 可可粉

1/2tsp 发粉

1/2tsp 苏打粉

1/2tsp 香草香精



做法:



1. 综合幼糖,淡奶,香草香精和牛油在适合的碗里。

2. 用小火隔水把糖和牛油溶解,然后熄火和放在那里等它凉。

3. 把材料1加入蛋,把它们均匀的凑合在一起。




4. 放筛好的面粉,可可粉,发粉,苏打粉在大碗,再加入蛋糊里。搅拌均匀。


5. 把蒸炉预热,然后把做法4倒进8” 圆或四方蛋糕模,蛋糕摸顶部用铝箔盖紧。

6. 用中火蒸 45 分钟.

7. 等蛋糕冷却,可以做后工的装饰。


巧克力酱:
炼奶 200 g
牛油 2 汤匙 
可可粉 20 g 
盐 少许 

做法:
1。可可粉,炼奶,油搅拌均匀,隔水煮至稍微浓稠。
2。加入盐搅拌均匀。
3。待巧克力酱稍冷后倒在蛋糕上即可.


sugar pasta 


Thursday, 19 July 2012

迷你瑞士捲 《日式蒸面包 》-

鸡蛋- 3 粒

糖- 90 g

泡打粉- 1 小匙

玉米油 - 1 1/2 小匙

牛奶- 1 1/2 大匙

包粉- 90 g

鲜奶油cream  - 5 大匙

水果 - 少许

icing sugar - 少许

鸡蛋搅拌均匀,加糖搅拌至糖溶化。加玉米油和牛奶,搅拌均匀。包粉和泡打粉过筛,分次倒进鸡蛋糊里,轻轻搅拌均匀。 


模型涂油,才倒如面糊。然后蒸20分钟。





Tuesday, 17 July 2012

豹点蒸牛油蛋糕《蒸法》

材料: 

 自发粉 - 200 g

牛油- 200 g

糖- 120g

鸡蛋- 5 粒

练奶- 3 大匙

可可粉 - 3 大匙

牛油加糖搅拌至糖溶化,分次加蛋搅拌均匀。加过好筛的自发面粉,搅拌均匀,加练奶搅拌。把1/4的面糊分出来。


1/4的面糊加可可粉搅拌均匀。把面糊倒进8"的模型里。可可面糊放进挤压奶油纸里。。然后先挤进面糊里面画圈,最后才把表面画圈。用筷子或牙签拉花。放进蒸炉里蒸30分钟。。^^



Monday, 16 July 2012

蓝莓迷你蛋糕(《日式蒸面包》


蛋糕材料  -  蒸包粉-> 200g 
       鸡蛋-> 2 粒
     糖->100 g 
          牛奶-> 90 g
                 玉米油(食油也可以->2大匙
                     泡打粉-> 2小匙半
             vanila 香精-〉1小匙

鲜奶油-300 g

鸡蛋搅拌均匀,加糖搅拌至糖溶化。加玉米油和牛奶,搅拌均匀。


包粉和泡打粉过筛,分次倒进鸡蛋糊里,轻轻搅拌均匀。 



模型涂油,才倒如面糊。然后蒸30分钟。


鲜奶油等拌结冻后才打发,至看到有线纹。







火龙果水果蛋糕《日式蒸面包 》


蛋糕材料  -  蒸包粉-> 250g 
       鸡蛋-> 5 粒
     糖->150 g 
          牛奶-> 180 g
                 玉米油(食油也可以->4 大匙
                     泡打粉-> 3 小匙半
             vanila 香精-〉1小匙

鲜奶油-500 g
火龙锅-500g

鸡蛋搅拌均匀,加糖搅拌至糖溶化。加玉米油和牛奶,搅拌均匀。

模型涂油,才倒如面糊。。



包粉和泡打粉过筛,分次倒进鸡蛋糊里,轻轻搅拌均匀。



锅里的水少开,转小火,放入面糊模。用面部包着锅盖,盖上蒸30分钟。


鲜奶油等拌结冻后才打发,至看到有线纹。





Friday, 13 July 2012

戚风蛋糕《不用烤箱烤得蛋糕》班兰口味


鸡蛋(A)-7 粒

沙糖- 50 g +蛋黄 ,80 g +蛋白

牛奶-40 g

玉米油-80 g

底筋面粉- 130 g

泡打粉-2 g ( 1 小匙)

班兰香精- 1 小匙



把蛋白和蛋黄分隔。



最重要的工程,打蛋白,用打蛋器打,打15分钟,

中间加糖,分3次放。打到湿形发泡。



蛋黄打均匀后加入牛奶和玉米油,再

搅拌均匀。

面粉过筛加泡打粉,倒入蛋糊里后搅拌。


加pandan香精,搅均匀。加4分之1的蛋白糊进班兰面糊里,搅拌均匀。然后

把搅拌好的班兰面糊倒进蛋白糊里。。再搅拌均匀。



电饭锅加热5分钟,拿出

涂上油,放进一张圆型的油纸后摸油。

把面

糊倒入锅里,然后轻轻敲一下。放进电饭煲里,按焖饭。过两


分钟后,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上出气封口,焖20分

钟。拿下毛巾,再按下焖饭,灯会跳去保温。用湿毛巾盖上
出气封口,再焖20分钟。

最后用筷子

插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。后,盖上再焖1


0分钟